آزمایش: تشخیص گلوکز از ساکارز

مواد و وسایل لازم :

1- پی پت

2- محلول بندیکت یا معرف فهلینگ A و B

3- لوله آزمایش

4- چراغ الکلی

5- محلول یک در صد گلوکز(  1 0/0)

6- حبه قند ( ساکارز )

7- آب مقطر

8- بشر cc 500

9- قطره چکان

شرح آزمایش :

مرحله اول: 5 سانتیمتر مکعب معرف بندیکت را در یک لوله آزمایش بریزید و 8 قطره محلول  1 0/0 گلوکز به آن بیفزائید. لوله را قدری حرکت داده آنگاه آن را بمدت 5 دقیقه درون بشر آب جوش قرار دهید. ( حرارت مستقیم )

– چه تغییر رنگی مشاهده می کنید؟

– حرارت در این آزمایش چه نقشی دارد؟

– چه نتیجه ای از این آزمایش می گیرید؟

مرحله دوم: یک حبه قند را باcc 10 آب مقطردر لوله آزمایش بریزید تا حل شود. در لوله آزمایش دیگر 5 سانتیمترمکعب معرف بندیکت بریزید و 8 قطره از شربت قند را به آن اضافه کنید و لوله را بمدت 5 دقیقه در بشر حاوی آب جوش قرار دهید.

*- بهتر است هردو مرحله را با هم انجام دهید.

*- بعضی از هیدراتهای کربن پیچیده تر از بقیه هستند. مثلا در مورد سلولز که یک کربوهیدرات پیچیده است. لازمست ابتدا ملکولهای آن شکسته شود. بدین منظور آن را ساییده و نرم کنید. بعد از حل کردن آن در آب، آن را داخل لوله ازمایش بریزید و روی آن مقداری اسیدکلریدریک اضافه کنید. سپس لوله آزمایش را حرارت دهید و بعد از اینکه محلول حدود 15 دقیقه جوشید آن را به آرامی سرد کنید. محلول بندیکت را اضافه کرده و بترتیب روش شناسایی گلوکز عمل کنید.